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麻辣海龙虾

分类:知识分享 发布时间:2020-12-27 8次浏览

文章导读 夏季是吃小龙虾的好时节,有麻辣小龙虾,蒜蓉龙虾,可是香辣的会更美味...

文章导读

夏季是吃小龙虾的好时节,有麻辣小龙虾,蒜蓉龙虾,可是香辣的会更美味,由于许多年青人都较为容易认可辣的食物,并且还能够去腥味,让肉质地越来越更为鲜美,在做麻辣小龙虾的情况下,需要先把龙虾洗干净,那样能在吃的情况下更为安心,还需要提前准备小辣椒,麻椒和八角,调味品的充裕会让口味越来越变香。

菜肴特点

此菜颜色鲜艳,虾香浓厚,机壳松脆,虾仁鲜嫩,一般 佐以朝天椒、麻椒、蒜头等调味料。

简略步骤

原材料:龙虾500克,尖椒,麻椒,八角等

制做:1.先把食用油烧开,尖椒、麻椒和八角放进锅中里炸成香气,再放进盐、葱、姜片炒。

2.再将活龙虾倒进锅内煸炒一会儿,直到小龙虾满身红通通,依照"清炖湖鱼"的烹调方式附加放进青汤生抽和粉条稠汤,盖上盖子煮烧十多分钟就可以起锅。

作法

材料准备全过程

1. 用把干净小牙刷,逐一在水龙头下清洗小龙虾全身(要捏住其背部,以防被箝);

2. 用大剪刀剪去须叉,泡在冷水中备用;

3. 二块炮姜削皮切生姜沫(先切片状,再改姜片,才可以进行)。每片姜约50Mm厚为;

4. 二根小葱切葱末(方式跟上面一样);

5. 剥两边蒜头,大蒜瓣好去处根处,用花刀敲碎;

6. 辣椒干用剪子裁成絮状;

7. 麻椒一一小包;

8. 食用油一小碗(约250Ml);

9. 米酒、生抽、醋,盐、白糖、黑胡椒粉、香辣、味精多个。

刚开始动火作业

1. 将一小碗食用油添加炒菜锅内,开文火,慢炸辣椒干丝和麻椒;

2. 无需等麻椒发黑,将生姜沫、葱末、蒜泥倒进炒菜锅拨炒;

3. 出香气后添加白糖和盐;(由于虾头厚硬,不太好进味,建议放比一般觉得上应多一些的盐)

4. 改火灾,倒进沥干水分后的虾。因为这时的虾觉得火辣辣的味道,会竞相向外爬动。因此一定要注意:自此一定要右手持盖子,左手持炒勺,避免无法控制局势;

5. 环锅内腔倒进适当米酒,煸炒两下;

5.倒进约两汤匙生抽,和小量醋,煸炒两下。


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