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淮山怎么炒

分类:知识分享 发布时间:2020-12-27 9次浏览

文章导读 山药便是大家常说的淮山药,它是在其中的一种十分普遍的类型,这类淮山...

文章导读

山药便是大家常说的淮山药,它是在其中的一种十分普遍的类型,这类淮山的做法是十分多元化,绝大多数全是会挑选清炒淮山,它是能够在非常大水平上边去保存山药原本的味儿和营养元素,但是在煸炒以前大家一定要记牢应用冷水先侵泡一段時间山药,它是以便避免在煸炒的情况下山药出現变黑的状况。

山药别名山药,是薯蓣的统称。为薯蓣科多年生长 木本植物薯蓣的块茎,冬天采收。生长发育于海拔高度350米至1,100米的地域,多生在小山坡、峡谷林下、道旁的灌木丛中、溪水及野草中。淮山药易种植,最适合在河沙土生长发育,我国现有数百年的种植淮山药历史时间。它的遍布很广,知名的有河南省、福建省、山东省、河北省等地。营养丰富,功效与作用极高。功效与作用:益气养阴,健脾肺肾,锁精止带。用以脾虚食滞,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚频繁遗精,清稀,尿频尿急,虚火解渴。

详尽流程

1、将淮山药洗干净,用热水烫1分鐘再削皮(生的山药汁沾到手上上面很发痒的,烫一下就没问题了)。

2、山药去皮再切棱形片。

3、切完后泡入凉水中,以避免淮山药被氧化掉色。

4、将淮山药从凉水中捞起来,入开水焯一下,再放进凉水中清洗控干。

5、盐、味精、白砂糖、白米醋、姜蒜丝放进锅中调熬汁。

6、锅中滚油,将淮山药煸炒,倒进调准的汁煸炒匀称,起锅装进盘里就可以服用。

营养成分

益气养阴,健脾肺肾,锁精止带。用以脾虚食滞,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚频繁遗精,清稀,尿频尿急,虚火解渴。

主要材料:山药

辅材:青红椒

调味品:盐,味精,老母鸡汤,白砂糖,白米醋,葱,姜

特点

白、红、绿两色,色调艳丽,脆响可口。

详尽流程

1、将山药去皮清洗切割成丝,青红椒、葱、姜清洗切割成丝;

2、坐锅打火放进冷水,待水开后倒进淮山药丝、青红椒丝焯一下捞起来,太凉沥干水份;

3、将老母鸡汤、盐、味精、白砂糖、白米醋、姜蒜丝放进锅中调熬汁;

4、坐锅打火放进油,油烧倒进淮山药丝、青红椒丝、倒进调准的汁煸炒匀称,起锅装进盘里就可以服用。


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