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虾仁炒青豆的家常做法

分类:知识分享 发布时间:2020-12-27 8次浏览

文章导读 平常我们吃鲜虾时炒的方法比较多,尤其是黄瓜虾仁这家常小菜较为知名,...

文章导读

平常我们吃鲜虾时炒的方法比较多,尤其是黄瓜虾仁这家常小菜较为知名,但此外,虾仁炒青豆的粉丝的做法也较为广泛,并且具备丰富多彩的营养成分。这道菜的做法非常简单,先把鲜虾裹上生鸡蛋炸一下,再放进油中与青豌豆一起炒。炒的情况下要留意熟度,由于鲜虾早已炸过,因此煸炒两下就可以了。

制做原材料

主要材料:鲜虾1000克 扁豆650克 辅材:生鸡蛋30克

调味品: 动物油(提练)100克盐20克鸡精2克 白胡椒粉1克 芝麻油10克 木薯淀粉(扁豆)30克 小葱10克小葱10克

加工工艺

1. 小河虾洗一遍拣去野草,用双手各捏紧头部和尾端(腹往上,背向下)往上一挤,虾仁蜕壳而出(叫鲜虾);

2. 放进放盐的冷水中,用筷子搅一会,使虾仁上残留的塑料薄膜掉下来,再自来水再次冲几次,直至塑料薄膜、虾脚冲尽变成嫩白的鲜虾;

3. 控干水份,再用嫩白布按干水份后,用生鸡蛋祛黄留清加适当的干淀粉和盐调配打浆,把鲜虾浆好;

4. 四季豆剥掉机壳,清洗,用沸水氽过,用凉水太凉备用;

5. 葱切条;

6. 用老母鸡汤100ml、鸡精、淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水5克)配成汁;

7. 将一干净锅烧热,放进动物油,待油烧至六成热时,放入鲜虾,用筷子轻轻地拨散滑熟,随后倒进漏勺沥油;

8. 锅内留油,放入扁豆,放盐炒一下,随后倒进滑熟的鲜虾,葱段,再把兑汁倒进锅内,增加白胡椒粉和芝麻油煸炒两下,装放盘里即成。

菜谱营养成分

鲜虾:鲜虾营养丰富,肉质地绵软,易于消化,对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材;虾仁中带有丰富多彩的镁,能非常好的维护内分泌系统,它可降低血液中胆固醇成分,避免动脉硬化,另外还能扩大冠脉,有益于防止高血压及心肌梗死;虾仁也有壮阳补肾,催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。

扁豆:扁豆中含有蛋白质食物、胡罗卜素,能够提升机体的抗病性工作能力和康复治疗工作能力,提高机体免疫功能,避免身体致癌物的生成,减少身体癌症的患病率。扁豆中还带有比较丰富多彩的膳食纤维素,能推动大胃肠功能,维持排便能畅,具有清理肠子,避免便秘,防癌抗癌的功效。扁豆与一般蔬菜水果各有不同,含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质,还具备抑菌消炎,提高基础代谢的作用。

生鸡蛋:生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物,其蛋白是大自然更优质的蛋白,对肝脏组织损害有修补功效;另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素,对中枢神经系统和人体生长发育有益,能益脑益智类,改进记忆能力,并推动肝脏再造;生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素,能够溶解和空气氧化人体内的致癌物,具备抗癌功效;生鸡蛋味甘,性温;具备养心安神,补血补气,滋阴润燥之作用。


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