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客家名小吃

分类:知识分享 发布时间:2020-12-26 11次浏览

文章导读 客家文化较为知名的特色小吃是比较多的,有客家文化糯米糍粑、煎堆、油...

文章导读

客家文化较为知名的特色小吃是比较多的,有客家文化糯米糍粑、煎堆、油角等食材,这种特色小吃主要是运用面点来制做的,针对我们保暖去湿气是非常好的,并且我们能够见到许多街头售卖客家文化的特色小吃是较为吸引人的,我们能够去试着一下客家小吃的味儿,假如喜欢吃客家小吃的盆友,还能够来学习培训它的做法。

煎圆(煎堆)

“煎圆”是广东客家人过年时传统式的自做年货礼盒,取意“阖家团圆、完满”。广东客家人由中华南迁,伴山而居,山间气侯相对性潮湿,因此客家文化食品口感均较浓郁、剩余油多,有利于保暖去湿气。因而,煎炸食品耐储存,因此变成了梅州客家人极其偏爱的特色小吃及过年或过节不可或缺的接待客人佳品。平常,街头货摊也是有煎圆摆卖。

做法:

1、先将檽米用冷水清洗干净侵泡10—12钟头,檽米捞出滤干水时破碎成粘米粉;

2、熬红豆糖水,锅头内烧适当沸水将糖倒入沸水里微火慢熬,待糖彻底溶化后就可以;

3、待熬好的红豆糖水制冷后倒进粘米粉充足搅拌均匀,并将粘米粉反复揉搓成干燥度适度的面糊预留;

4、煎丸有裹皮与不裹皮的二种。做不裹皮的煎丸立即取面糊搓成环形或椭圆型摆在盛具里,沾上一层白芝麻,让白芝麻紧紧粘满小粄团表层;做裹皮的煎丸,将其捏薄后取事前准备好的馅包囊成锥形、三角形或扇型的煎丸待炸;

5、炸煎丸。油入锅烧滚后,将搞好的煎丸下锅煎,为避免煎丸夹在底锅烧糊,煎丸下锅后要用网勺轻轻地将煎丸摆脱底锅,炸至煎丸露出水面并颜色金黄色后就可以出锅,摆盘服用。

油角

广东客家人过年或过节不可或缺的特色小吃之一。

做法:

1、先把白芝麻、花生仁、白砂糖、椰丝搌成干馅放到碗里预留;

2、把一定占比的小麦面粉、生鸡蛋、白砂糖、动物油添加少量水持续拌和,再用面杖碾成饺皮样(与北方地区做饺子类似),把干馅放进擀面皮揉成水饺样;

3、放进锅中炸至橙黄色就可以捞出,待制冷后,装进坛里防止返潮密封性起來,待传统节日时服用。


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