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烤乳猪烤箱

分类:知识分享 发布时间:2020-12-25 8次浏览

文章导读 烤乳猪是沿海地区重特大传统节日上都会出現在饭桌上的一道菜,许多综艺...

文章导读

烤乳猪是沿海地区重特大传统节日上都会出現在饭桌上的一道菜,许多综艺节目都是有详细介绍烤乳猪的作法,纯正的烤乳猪表皮香酥,肉质地细致入口就化。有的人沒有吃过烤乳猪,要想考例如电烤箱来制做,这也是可以制做出去的。下边给大伙儿详细介绍几类烤乳猪的作法,大伙儿能够来学习培训一下。

一、作法一

原材料:大葱丝50克,净乳猪1只(约5-6Kg),玉米饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白花生酱、花生酱、海鲜酱油各1/3瓶,南乳2一小块,盐4汤匙,糖100克,五香粉1/5汤匙,蒜茸汁5汤匙,生姜水酒50克、白醋500克,大红浙醋100克,麦芽糖浆50克,高度酒150克,食用油100克。

作法

1、乳猪经刀功解决后,用海鲜酱、柱侯酱等调味品来腌制猪内壁上。

2、定形后淋上糖桨水,文火风干。

3、随后用用火烘烤乳猪至沁色白里透红、松脆就可以。

二、作法二

原材料:净乳猪,五香盐,糖酷,白砂糖,豆酱,红腐乳,发面饼,酸球甘蓝,葱球,蒜末,花生酱,食用油,黄豆酱,杏花村汾酒,木碳。

作法

1、猪清洗,从身上创口挖到内脏器官和脑花。

2、用各种各样调味品腌好,再用开水淋遍猪肉皮,后涂上糖酷。

3、用特别制作的烧叉从屁股插进,置木碳火上烤,烘烤时不断旋转烤叉,并匀称地涂上食用油,烤至猪肉皮呈鲜红色便出。

4、将烤好的猪同发面饼、酸球甘蓝、葱球、黄豆酱一起服用。

三、作法三

原材料:宰净乳猪1只(约重4500克),五香盐100克,乳猪酱50克,烧乳猪糖酷水150克。

作法

1、将光猪割开后,用五香盐涂匀乳猪内壁,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插进乳猪屁股,跨穿在扇骨节,后穿至两腮。

上叉后,先用冷水清洗猪肉皮上的油渍,再用开水淋遍猪肉皮至硬,后用排笔扫糖酷水,晾晒。

3、将腌好的乳猪放置长条形的木碳炉上,先烤内膛至半生不熟时,将前后左右腿的内膛以木板横着展开,并扎紧其前后左右肘爪再烤。

其次序是先烤头、臂,烤至嫣鲜红色时,以铁针扎小圆孔排气管,不使表皮出泡,并涂薄食用油。

烧时握叉的手旋转要流畅迅速,使熟度匀称,渐渐地烤至皮为鲜红色,光滑如镜至熟便成。


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