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煎薄饼的做法

分类:知识分享 发布时间:2021-01-02 6次浏览

文章导读 煎薄冰是一种较为磨练方法的作法,更先我们要挑选中筋粉跟沸水开展揉面...

文章导读

煎薄冰是一种较为磨练方法的作法,更先我们要挑选中筋粉跟沸水开展揉面,更好温度在80度上下更好是,随后搓成面糊以后裹上保鲜袋开展醒面20分钟,随后在将面糊切割成一小块,擀成玉米饼层,在将玉米饼层开展烤到橙黄色就可以用以包囊原材料,大伙儿能够来学习培训煎薄饼的做法,随后亲自动手去制做它。

蒸薄饼注重的薄而软。我用过用烫面和冷河面蒸饼,从外型上看沒有两种。从实际操作上而言,冷河面的饼延展性更强,可用劲抻拉而不碎;而烫面饼的延展性略不是太好,不必过多和面,不然会越揉越沾手,而在擀的情况下也不必太用劲,那般非常容易擀破;在口味上,凉水混沌皮更为劲道有延展性,凉了以后非常容易破裂;而烫面的要略微绵软一些,沒有那麼劲道,即便了,也仍然绵软。

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原材料:中筋粉,开水,食用油

制作过程:

1. 中筋粉和沸水准备好,沸水晾十多分钟,溫度在80-90度更好是;

2. 将适当的沸水转圈圈倒进小麦面粉中,用筷子持续拌和成絮状物,待手温能接纳时,手搓成较光洁的面糊,蒙保鲜袋饧20分钟;

3. 将饧好的面糊取下放到砧板上,揉搓发展条,分为尺寸匀称的包子皮;

4. 取2个包子皮,按扁后在这其中一个上边刷一层食用油;

5. 将另一个没刷油的擀面皮摞在刷油的上边,先用擀面棍随便轻按两下,再擀成薄薄面片;不在意样子到这一步就可以去蒸了,假如要想每一张饼都一样尺寸,能够空出下一步;

6. 将多张擀好的饼皮摞一起,取一个碗,碗扣扣在饼上,用刀丸顺着碗边将不必要的饼划去;

7. 10张一摞,入沸水炒锅中,蒸5分鐘上下就可以,看饼的尺寸厚薄来调节;

8. 蒸熟的饼从锅中端出来,趁着热将其一张张分离,用湿抹布盖上可避免 水分挥发;

9. 猪肘子去骨,清理干净,同小葱1棵,姜1块,蒜头1头,茯苓1块,八角4颗,麻椒1撮,干红辣椒3个,八角茴香1条,香气5片,白蔻4颗,盐、生抽、米酒、酱油,添加充足量的冷水,放进电锅煲;水开去掉白沫子,盖上外盖,起动熬汤程序流程,炖至软烂;猪肘子熟后,在汤中侵泡4钟头以上,有利于进味;捞起来后放到薄膜袋,嵌入冷藏室,吃时切成片装碟,猪肘子切粗条,淋油辣子、醋、与粗黄瓜丝同拌,吃时卷玉米饼美味可口又高兴。

烹制小窍门:

1. 和面可做烫面的或是冷水的,前边早已比照过二者的实际操作和口味;假如用沸水,温度要在80度以上;面用筷子搅弄成絮状物后,散制热量再揉结团;

2. 擀饼皮时,可二张或是3张摞在一起擀,饼坯中间一定要刷油,它是确保不粘的前提条件;但不必许多 张一起,一是实际操作不方便,厚薄不一致,更关键的是蒸熟后不容易层次。


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