富贵包

全国微信咨询:bjs335

富贵包祛除

知识分享 富贵包知识

卤肉用什么料

分类:知识分享 发布时间:2021-01-01 9次浏览

文章导读 台湾卤肉饭是在我国台湾省较为知名的一种特色美食,制做卤菜的情况下需...

文章导读

台湾卤肉饭是在我国台湾省较为知名的一种特色美食,制做卤菜的情况下需要先将生猪肉腌渍,仅有历经腌渍的生猪肉吃起來味儿才会更好,我们会发觉卤菜里边的白肉吃起來非常的细致,还不油腻感,这是由于在腌渍卤菜的全过程中需要采用一些较为独特的调味品,那麼卤菜用哪种料腌渍较为美味呢?

卤肉的做法,都知道。那麼腌渍卤菜时,要放什么原材料?一起来看一下:

1、提前准备原材料:五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤汁2瓶、XO酱10克、色拉油克。

2、卤汁用锅煮沸,五花肉清洗,切割成大条,放进卤汁里,卤至烂熟,捞出切成片,姜、蒜子切末,葱鲜切花。

3、饭锅下油,放进姜、蒜子,煸锅,同卤菜爆锅至金黄色。

3、卤菜炒至金黄色时,再添加XO酱、葱段煸炒几回,淋入色拉油即成。

卤水制作

1、将卤药粉秘方分为二份,各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋;姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结。

2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下,随后放到砧板上轻轻地砸碎,再与油脂精炼一同下锅,用文火炒至呈暗红色时,掺加500克开水搅拌,即成炒糖色。

3、锅置火上,掺加酸菜鱼火锅5000克,放进葱姜,加入食盐、鸡精和炒糖色,再放进香辛料包,烧滚后改成文火渐渐地熬至香气四溢时,即成新鮮卤汁。

菜肴制做

在进行卤水的制作后,便可遵循下列几类方式刚开始卤菜的制做。

方式一:

1、提前准备一陶器。制做卤菜不能用不锈钢容器,要用陶器类熬煮卤菜,要酱卤的肉先做氽水解决。

2、添加前边卤汁吞没肉,再加生抽(先不必多,看一下肉的色调而定,主要是起色调功效),500克菜油(油一定得加的,要不然卤出的肉如同水焯),盐适量,把卤药袋装进去,火灾烧开后,文火煮成味。

3、由于药里有烂肉的成分,因此不能狠煮,如牛羊肉1钟头就可以了,别的肉時间能够短些。用筷子扎肉,若肉烂了,捞起来就可享受了。(记牢要滚锅把肉捞完后再玄火,凉锅捞非常容易坏汤)。

4、一副药能够卤很数次,一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物(留意换药不可以换汤)。一年煮几回肉3-5年都无需换汤,越老越好。


富贵包怎么办