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烤冷面的面皮是什么面

分类:知识分享 发布时间:2021-01-01 6次浏览

文章导读 烤冷面是一种较为具备东北特色的食材,很多人都喜欢吃烤冷面。自然,也...

文章导读

烤冷面是一种较为具备东北特色的食材,很多人都喜欢吃烤冷面。自然,也是有许多 人以便吃到更健康的烤冷面,或是是吃到更合乎自身的口感的烤冷面,都是选择自己在家里制做烤冷面。自然,要想制做出美味的烤冷面,在制作面皮的情况下,是有一定的方法的。下边,就为大伙儿介绍一下烤冷面的有关专业知识!

一、烤冷面的面怎么和

烤冷面揉面很注重面、水和盐的占比。

做凉面火锅串串揉面的次序和一般的揉面次序是反过来的。在盆里放进1500g温开水,大约20-30度。

用碗盛冷小麦面粉,往温开水里倒进,要一点点地倒,续水的情况下另一只手该不断地拌和着,尽可能把冷小麦面粉都搅拌均匀,沒有肉疙瘩。

反复那样做,直至把全部的冷小麦面粉倒进完。所有搅拌均匀。

此刻用双手反复搓揉,会渐渐地觉得到凉面成为一团,而且愈来愈有劲道。

反复搓揉以后,直至产生了一个大面糊,基本上就可以了。

二、烤冷面的营养元素

凉面的营养元素尤其是蛋白质含量,高过猪瘦肉、鸡脯肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品,归属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物,还带有钙,铁,磷,钾等多种多样营养元素。

三、烤冷面的做法

1.将高筋面粉放水搓成表层相对性光洁的面糊,分为生鸡蛋尺寸的小面糊。

2.将面糊搓成细细的后,把凉面的一端夹在木筷正中间,绕着木筷盘绕凉面,直至缠完才行。或是将面糊搓成细细的后,插进长竹签子或木筷,切割成螺旋形。

3.往锅内加水,煮沸后把面糊装进去煮。煮的全过程中,要不断拌和,直至面糊所有飘起来后捞起来,泡在凉水中就可以。

4.将串好凉面的竹签子或木筷放置碳火上或电烤箱内开展烤制,并在上面撒上辣椒面、五香粉等调料,烤至金黄色就可以服用。


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